QUE ES LA ANEMIA. Por: ING.  PEDRO CÓRDOVA ALVA,  M.Sc.  EN NUTRICIÓN.

La anemia es una enfermedad caracterizada por una disminución en la cantidad de glóbulos rojos o hemoglobina en la sangre. La anemia  es,  con mucho,  la  manifestación  mejor  conocida   de  la  deficiencia  del  hierro  y,  a su vez, es la  mayor  causa  de  la  anemia  hipocrómica, de  eritrocitos  pálidos,  por  no  poder  formar  el  grupo  Hem  de  la  hemoglobina,  acompañada  de  la  deficiencia  de  ácido  fólico,  vitamina  B12,  que  son  factores  de  maduración  de  los  eritrocitos.                    

La hemoglobina es una proteína presente en los glóbulos rojos que transporta el oxígeno desde los pulmones hacia el resto del cuerpo. Cuando hay una deficiencia de glóbulos rojos o hemoglobina, el cuerpo no recibe suficiente oxígeno, lo cual puede provocar una serie de síntomas y complicaciones.

La hemoglobina,  es un  pigmento  rojo  que  da  su  color  a  los  glóbulos  rojos  o  eritrocitos,  es  una  estructura formada  por  dos  partes: 1) el  grupo  hem,  que  es  un  anillo  porfirínico  que  tiene  al  centro  de  él  un  fierro  y,  2) una  molécula  de  proteína,  la  globina.

La  hemoglobina  cumple  una  función  esencial  en  el  transporte  de  oxígeno  de  los  pulmones  a  los  tejidos, donde  es  utilizado  para  los  procesos  metabólicos.

Es  necesario  resaltar  que,  los  signos  clínicos  de  la  anemia  son  menos  evidentes  que  los  que  se  ven  en  la  en  desnutrición  calórico proteica  en  las  deficiencias  graves  de  vitaminas.

En  las  zonas  de  mayor  pobreza  del  Perú,  las  dietas  son  pobres  en  hierro  y  en  proteínas. Por  ello,  gran  número  de  niños  y  embarazadas  tiene  anemia, siendo mayor  en  el  área  rural.

Hoy,  en  el  Perú,  se  ha  tomado  serias  medidas  para  evitarlas,  se  acepta  que  su  presencia  está  en  niños  que  aprenden  con  mucha  dificultad,  que  los  vuelve    desganados,  sin   deseos  de  estudiar;  entre  otros  mas.

La anemia puede ser la manifestación de una enfermedad hematológica o una manifestación secundaria a muchas otras enfermedades por eso es importante conocer el tipo de anemia que presenta y evaluar las posibles causas.

Ciertos tipos de anemia pueden ser graves, de larga duración e incluso potencialmente mortales si no se diagnostican y tratan. La anemia por deficiencia de hierro es el tipo más común de anemia.

SÍNTOMAS MÁS HABITUALES DE LA ANEMIA

  1. Fatiga y Debilidad

La fatiga y la debilidad son los síntomas más comunes de la anemia. Como la hemoglobina en los glóbulos rojos es responsable de transportar el oxígeno a todas las partes del cuerpo, una disminución en su número o funcionamiento puede provocar una sensación de cansancio o fatiga persistente. Esto puede ser acompañado por debilidad, disminución de la capacidad para realizar actividades físicas y sensación de agotamiento.

  • Palidez

La palidez, particularmente en las encías, las uñas y los párpados inferiores, es un signo frecuentemente observado en personas con anemia. La disminución de la cantidad de hemoglobina, el pigmento que da color a la sangre, puede dar como resultado una coloración pálida o blanquecina de las áreas que normalmente son de color rojo o rosado.

  • Disnea y taquicardia

La disnea, o dificultad para respirar, y la taquicardia, un ritmo cardíaco acelerado, pueden ser indicativos de anemia. En un intento por compensar la disminución del oxígeno en la sangre, el cuerpo puede incrementar la frecuencia respiratoria y cardíaca para asegurar una adecuada oxigenación de los tejidos.

  • Otros Síntomas

Otros síntomas que pueden sugerir la presencia de anemia incluyen mareos, dolor de cabeza, intolerancia al frío, alteraciones del apetito y pérdida de peso. En algunos casos, se pueden observar síntomas específicos de la causa subyacente de la anemia.

La anemia puede instaurarse de forma aguda o crónica y los síntomas son distintos en función, precisamente, de la rapidez con que aparezca.

La anemia ligera comienza a manifestarse como una disminución de la resistencia al ejercicio físico, que se acompaña de taquicardia y dificultad respiratoria.

Si la anemia se hace más intensa, estos síntomas se acentúan y aparecen con mínimos esfuerzos o incluso en reposo, asociándose a cansancio extremo.

El enfermo puede estar pálido, con una baja coloración de la piel y de las mucosas. Puede aparecer dolor de cabeza y, en pacientes con enfermedad cardiovascular, es posible que se desencadene una angina de pecho.

Sin embargo, en anemias que se desarrollan en un periodo de tiempo muy largo, el organismo adapta sus sistemas a esa anemia y el enfermo puede tener muy pocos o casi ningún síntoma, especialmente si no realiza habitualmente ejercicio físico.

Cuando la anemia se instaura de forma muy brusca, como en las hemorragias agudas, los síntomas dependen sobre todo de la pérdida de volumen sanguíneo en el interior de los vasos y pueden desarrollarse distintos grados de colapso vascular, palidez, sudoración, taquicardia e hipotensión arterial, pudiendo llegar a peligrar la vida del enfermo.

TIPOS DE ANEMIA

  1. Anemia  Ferropénica

Es la forma más común de anemia y es ferrcausada por la falta de hierro en el cuerpo. El hierro es esencial para la producción de hemoglobina, una proteína en los glóbulos rojos que lleva el oxígeno a los tejidos. Las causas comunes de anemia ferropénica incluyen una dieta deficiente en hierro, absorción deficiente de hierro, embarazo, crecimiento en la infancia y pérdida de sangre debido a la menstruación o a hemorragias internas.

  • Anemia Megaloblástica

Este tipo de anemia se produce cuando hay una deficiencia de vitamina B12 o ácido fólico, lo que resulta en la producción de glóbulos rojos que son más grandes de lo normal y no pueden funcionar correctamente. Puede ser causada por una mala dieta, una absorción deficiente de estas vitaminas o ciertas enfermedades autoinmunes.

  • Anemia Hemolítica

La anemia hemolítica es un grupo de trastornos de la sangre en los que los glóbulos rojos son destruidos más rápido de lo que la médula ósea puede reemplazarlos. Las causas pueden ser genéticas, como en el caso de la esferocitosis hereditaria y la anemia drepanocítica, o adquiridas, como en las anemias hemolíticas autoinmunes.

  • Anemia Aplásica

Es una afección rara pero grave en la que la médula ósea no puede producir suficientes glóbulos rojos. Esto puede ser el resultado de una variedad de factores, incluyendo ciertos medicamentos, radioterapia, quimioterapia y enfermedades autoinmunes. La anemia aplásica puede ser potencialmente mortal y requiere atención médica urgente.

  • Anemia de Enfermedad Crónica

Es un tipo de anemia que ocurre en personas que tienen enfermedades que duran más de un mes, como la infección por VIH, el lupus, la artritis reumatoide, la insuficiencia renal o el cáncer. Estas condiciones pueden afectar la producción de glóbulos rojos, resultando en anemia.

CÓMO SE DIAGNOSTICA LA ANEMIA

El diagnóstico inicial es aparentemente sencillo, ya que en un análisis rutinario o por otros motivos se detecta una disminución de los niveles de hemoglobina o del número de glóbulos rojos.

Sin embargo, los análisis no sólo permiten el diagnóstico de anemia, sino que, a través del examen de una serie de características de esos hematíes, tales como su tamaño o la concentración de hemoglobina que contienen, se pueden conocer muchos datos que permiten iniciar el proceso diagnóstico del tipo de anemia de que se trate.

El estudio completo, una vez detectada la anemia, requerirá ampliar el estudio analítico, examinar una extensión de sangre periférica y, en algunos casos, realizar un aspirado o una biopsia de la médula ósea.

CÓMO SE TRATA LA ANEMIA

Es imprescindible conocer bien el tipo de anemia para establecer el tratamiento más adecuado

El manejo efectivo de la anemia requiere un enfoque integral que tenga en cuenta la causa subyacente, la gravedad de la condición y el estado general de salud del paciente. El objetivo principal del tratamiento de la anemia es aumentar la cantidad de oxígeno que la sangre puede llevar al cuerpo. Esto se logra aumentando la cantidad de glóbulos rojos o la cantidad de hemoglobina en la sangre.

SUPLEMENTOS Y MEDICAMENTOS

Para las anemias causadas por deficiencias de hierro, vitamina B12 o ácido fólico, el tratamiento suele implicar suplementos para reponer los niveles deficientes de estos nutrientes. Los suplementos de hierro son esenciales para la producción de hemoglobina. En casos de anemia por deficiencia de vitamina B12 o ácido fólico, se pueden prescribir suplementos orales o inyecciones.

Además, existen medicamentos que pueden estimular la médula ósea para que produzca más glóbulos rojos. Estos medicamentos, como la eritropoyetina, suelen ser útiles en personas con ciertas formas de anemia, como la anemia asociada a la insuficiencia renal crónica.

Las transfusiones de sangre pueden ser una opción de tratamiento para las personas con ciertos tipos de anemia grave. Estas transfusiones implican recibir glóbulos rojos de un donante a través de una vena. Si bien las transfusiones pueden aliviar los síntomas de la anemia a corto plazo, generalmente no abordan la causa subyacente de la anemia.

TERAPIAS ESPECÍFICAS

Para las anemias causadas por enfermedades crónicas o condiciones genéticas, el tratamiento se dirige a la enfermedad subyacente. Esto puede implicar terapias de medicamentos especializados, procedimientos quirúrgicos o, en casos extremos, trasplantes de médula ósea.

El tratamiento de la anemia debe ser individualizado, y se debe buscar la atención de un profesional de la salud para determinar el enfoque más efectivo. El manejo adecuado de la anemia puede mejorar significativamente la calidad de vida y el bienestar general del paciente. Es importante recordar que cualquier tratamiento debe ser supervisado y monitorizado por un médico para garantizar su seguridad y eficacia.

PLAN DE DESARROLLO PECUARIO. Por: Ing° Zoot. Pedro Córdova Alva, M.Sc.

El presente artículo se ha preparado con la finalidad de hacer llegar algunas propuestas de Desarrollo Pecuario, las cuales pueden ser tomadas en cuenta para la elaboración de una Política Pecuaria coherente, de todo gobierno y así contribuir, modestamente, a que mañana más tarde, forme parte de una política de estado.

Si bien es cierto que, en la elaboración de este Artículo hay muchos aportes del autor; sin embargo no podía dejarse de lado los Artículos o Documentos, publicados, al respecto, por connotados profesores universitarios e investigadores, como: Ing° José Tellez Villena, Dr. Alfonso Flores Mere, Dr. Arturo Flores Martínez, Dr. Manuel Rosemberg, Ing° José Almeyda Mejía, entre otros.

INTRODUCCIÓN

El 81,8% de las unidades agropecuarias del país son menores de 5 hectáreas, con baja productividad, costos económicos unitarios elevados y enormes dificultades para innovar productos, tecnologías o procesos. Todo esto impide que puedan alcanzar mayores niveles de eficiencia y rentabilidad.

Sin embargo, el sector agropecuario juega un rol fundamental en el desarrollo económico del país, por su capacidad para generar empleo descentralizado, ingresos en corto plazo, captar divisas, proveer materia prima para numerosas industrias y producir alimentos para el consumo interno como también para la exportación. Al mismo tiempo, demanda insumos, equipos, maquinaria y servicios para la producción además de otros artículos de consumo.

Lamentablemente en nuestro país, es uno de los sectores más olvidados toda vez que, nunca hubo una política agraria coherente, especialmente en el aspecto pecuario. Por ello, el Perú afronta dramáticamente un déficit en carne, leche y derivados. La producción de lana y fibra animal son deficientes. Ovinos, en promedio, 1.83 Lb./animal y en el caso de alpacas, en promedio, 2.66 Lb./ animal.

Según recomendaciones FAO, el consumo de leche debería ser de por lo menos, 120 litros/ persona / año pero el Perú sólo alcanza a 58 litros/persona/año, de los cuales 25 litros son de origen importado.

Del total de 38´742,465 has. de superficie agropecuaria, el 5% están destinadas a diversos cultivos, el 3% para pastos cultivados y el 92% restante, es  de pastos nativos, de baja calidad. La población animal se encuentra distribuida mayormente en la Sierra, entre los 3000 y 4500 m.s.n.m.

La ganadería no genera suficientes ingresos que garanticen un nivel de vida aceptable. Algunas tecnologías tradicionales son de baja productividad y las tecnologías modernas no son compatibles con los recursos disponibles. Ambas producen deterioro de los recursos naturales y su biodiversidad.

La lejanía del mercado en la mayoría de casos, las dificultades de comercialización y transporte, impiden obtener precios justos para los productos pecuarios. La producción se ve limitada por la dificultad de acceder al crédito y a la asistencia técnica.

En estas condiciones, se hace perentorio poner en marcha un Plan de Reactivación del sector pecuario nacional cuyos lineamientos de política respondan a los siguientes objetivos:

  1. Lograr la rentabilidad del productor pecuario, con el incremento de la productividad, bajos costos de producción, productos de calidad, mercados pecuarios fortalecidos y desarrollados. Organizaciones pecuarias modernas y eficientes, contribuyendo a la reducción de la pobreza y al mejoramiento de las condiciones de vida en las áreas rurales.
  2. Contribuir al desarrollo rural, promoviendo la coordinación multisectorial y la participación de la sociedad civil en la identificación y priorización de sus inversiones.

En función a estos objetivos se deberían establecer metas estratégicas para superar los actuales niveles productivos de leche, carne, lana y fibras animales, enfatizando el apoyo técnico, la promoción y el fomento ganadero en las regiones con mayor aptitud y condiciones disponibles de recursos básicos. De este modo podríamos elevar el consumo de alimentos de origen animal, al nivel recomendado por los organismos internacionales y reduciríamos gradualmente el volumen de importaciones.

Para lograr estas metas, las medidas de política pecuaria a seguir serían las siguientes:

1.- Política de Precios:

a.-Impedir la existencia de empresas monopólicas, que ofrezcan precios sin márgenes de utilidad para el productor. Regular vía aranceles, la importación de productos subsidiados pues es una desleal competencia que perjudica a los productores nacionales. Aplicar derechos compensatorios y medidas anti dumping.

b.- Estabilidad de las disposiciones legales pertinentes, adoptadas por el Estado, dentro de la política de promoción pecuaria.

c.- Abaratamiento, vía aranceles, de los insumos utilizados en la en la actividad pecuaria nacional a fin de incentivar al productor.

2.- Cambios en los hábitos alimentarios:

a.- Promover el consumo de leche, en especial en la niñez y el consumo de otras carnes, diferentes a la del vacuno, con la finalidad de estimular la crianza de otras especies animales.

b.- Fortalecer a las comunidades nativas y campesinas para la crianza y explotación de rumiantes menores y especies nativas semi domesticadas.

3.- uso y tenencia de tierras:

En las zonas donde hay predominio de minifundios, debe propenderse a la concentración parcelaria, para la formación de unidades de tamaño económico mínimo, adecuados para la explotación ganadera. Así, en la selva, se debe priorizar el uso de zonas intervenidas, preservando las no intervenidas para su manejo de acuerdo a su aptitud de uso.

4.- organización empresarial:

a.- Poner énfasis en las cadenas productivas involucrando a los diferentes agentes que van, desde la venta de insumos y producción pecuaria, hasta la transformación y comercialización. Esto permitirá reducir costos de producción (economías de escala), incrementar la rentabilidad en beneficio de los productores y demás actores de las cadenas generando una oferta exportable y competitiva.

b.- Formación de grupos campesinos con organización empresarial, proporcionándoles asistencia técnica y financiera para el máximo aprovechamiento de los recursos de tierra, mano de obra y capital.

5.- infraestructura:

a.- Cercado de pastizales.- En la sierra alto andina existen 18 millones de hectáreas de pastos nativos en proceso de degradación por lo que, el cercado de pastizales así como, el uso eficiente del agua, requieren una atención especial del Estado a través de facilidades y medidas de promoción. En tal sentido, se debe fomentar la instalación de cercos y reglamentar su uso.

b.- Infraestructura para comercialización. Centros de acopio de leche y plantas lecheras, Mataderos frigoríficos industriales, Mercados de ganado y Centros de engorde intensivo de bovinos.

6.- promoción pecuaria:

a.- Priorización de crianzas.– Superar los actuales niveles productivos de leche, carne, lana y fibras animales conlleva enfatizar el apoyo, promoción y fomento pecuario en las regiones con mayor aptitud y condiciones disponibles de recursos básicos: Bovinos lecheros en la costa, Bovinos de doble propósito en sierra y selva, Camélidos sudamericanos y ovinos en la sierra y porcinos en costa y selva.

Las crianzas familiares, por su importancia social y nutricional, requieren un tratamiento especial en Programas de Investigación y Desarrollo, con especial énfasis en el Cuy.

Es importante resaltar la producción intensiva de leche en las principales cuencas lecheras: Arequipa, Tacna, Moquegua, Lima, Junín (El Mantaro) y Cajamarca. También, en futuras cuencas lecheras: Puno,  Cuzco,  Ayacucho  y Huallaga Central (Tarapoto).

b.- Unidades Demostrativas.– Centros para el Desarrollo de Crianzas, según su radio de influencia, que servirían además para apoyar y fortalecer la Capacitación y Transferencia de Tecnología Ganadera. Estos estarían ubicadas en número de tres en cada región geográfica: Norte, Centro y Sur: Santa Ana (Huancayo, Junín), Bovinos Flevick y Brown Swiss. Ovinos Corriedale, Merino y Hampshire y en El Porvenir (Tarapoto, San Martín), Bovinos GyrHolando. Porcinos  Landrace y Hampshire. Ovinos de pelo Black Belly.

c.- Programas Integrales.– Unidades de explotación agropecuaria, cultivos de pastos y crianzas de animales de alto valor genético, para obtener reproductores de raza pura. Estos programas se instalarían en fundos del Ministerio de Agricultura: San Juan de Chuquibambilla (Puno): Bovinos Flevick y Brown Swiss.La Banda (Puno): Ovinos Corriedale, Merino precoz Alemán, y Hampshire. Santa Ana (Huancayo, Junín): Bovinos Flevick y Brown Swiss. Ovinos Corriedale, Merino y Hampshire y,El Porvenir (Tarapoto, San Martín): Bovinos GyrHolando. Porcinos Landrace y Hampshire. Ovinos de pelo Black Belly.

d.- Servicios Necesarios que Contribuyan al Fomento Pecuario.

Plantas de procesamiento de Leche y Derivados. Red Nacional de Centros de Recría. Establecimiento de Núcleos Genéticos para Camélidos Sudamericanos, Ovinos y Vacunos criollos y mejorados, altoandinos, en  lugares  estratégicos de  la  sierra, manejados por la empresa privada o mixta.

En camélidos, aprovechar las ventajas competitivas de su milenaria presencia en la Sierra Alto Andina y potenciar su crianza con fines de producción de fibra y carne, siendo necesario para ello, el mencionado mejoramiento genético para uniformizar la calidad de la fibra y hacerla competitiva en el mercado mundial de fibras de lujo. Sólo el 8% de la fibra de alpaca es de buena calidad, es decir de 26 micras de diámetro.

e.- investigación, innovación y transferencia tecnológica:

– Fortalecer el Sistema Nacional de Investigación Agraria.

– Alianza pública privada, cofinanciamiento y valorización comercial de la tecnología para promover sinergia y cooperación, con un enfoque de demanda con los productores organizados y las cadenas de valor.

-Promoción de proyectos privados de alta rentabilidad especialmente para áreas de extrema pobreza.

En la sierra, se justifica la elección del enfoque de sistemas y el manejo de cuencas como filosofía principal para el trabajo de investigación, innovación y transferencia tecnológica de la ganadería.

  • Capacitación para la formulación de proyectos, difusión y asesoría para la presentación de los mismos, especialmente desde las regiones.

– Mejorar la calidad de los productos pecuarios para darles valor agregado, mediante tecnologías compatibles con los recursos del productor o mediante procesos industriales apropiados.

f.- Crédito y financiamiento:

Para modernizar y ser competitivos en la producción ganadera, nuestros productores que mayoritariamente son pequeños y medianos, requieren de banca de crédito y de financiación para emprender reformas de largo aliento.

g.- Comunicación e información:

Debe desarrollar un Sistema Nacional de Información Agraria, el mismo que permitirá obtener una imagen veraz, confiable y actual de la situación de la producción agropecuaria nacional. El sistema difundirá, amplia y adecuadamente la información para la toma de decisiones de los agentes del sector.

Consolidar un sistema de comunicación e información, acorde con los avances tecnológicos modernos, especialmente informáticos, que posibiliten la actualización del conocimiento generado en la actividad pecuaria y la información de mercadeo de los productos pecuarios, tanto en el país como en el extranjero.

ANTIOXIDANTES Y RADICALES LIBRES. Por: Ingº  Pedro Córdova Alva, M.Sc. en Nutrición

En  el  presente artículo se tratan aspectos fundamentales relacionados con la definición, clasificación, mecanismos de acción y principales procesos biológicos, promovidos por los antioxidantes. Igualmente,  se revisan  conceptos relacionados con el rol que cumplen los radicales,  en el estrés oxidativo, en la salud y la  patología humana.

Si bien es cierto que, del oxígeno, depende  la vida de  los  organismos aerobios;  contradictoriamente,  también, es responsable de la degeneración progresiva de  las  células de nuestro  organismo y, por tanto, de las alteraciones orgánicas y funcionales que acontecen en los seres  vivos, obviamente,  bajo  ciertas  condiciones.

Es  necesario aclarar que,  el  término  radical,  debe  usarse sin  el  adjetivo libre,  el  cual se  considera  innecesario  y  obsoleto,  principalmente en  la  química  orgánica  y,  si  ha  sido  utilizado  en  el  título  del  presente  Artículo,  es  porque  muy  pocas  personas  conocen  de  este  cambio.

La evidencia científica acumulada, de retardar el envejecimiento, los antioxidantes al ser consumidos bajo la forma de alimentos, tienen un importante potencial para reducir el desarrollo de aquellas enfermedades que actualmente más afectan a la población mundial (enfermedades cardiovasculares, tumorales y neuro-degenerativas). Como resultado de tal reconocimiento, los antioxidantes han pasado a ser crecientemente considerados por la población. El envejecimiento biológico, sus causas y tratamientos, han sido objeto de interés desde que la especie humana fue consciente de lo perecedero de su existencia y de su limitación en el tiempo .No se conoce en forma cierta el mecanismo  por el cual se envejece; aunque se han delimitado mecanismos y factores que influyen en dicho proceso vital. Este  envejecimiento  producido por la acumulación de  radicales, a lo largo de  los  años, genera que las membranas de las células epiteliales se modifiquen y, así se vea dificultada la nutrición de la piel. Por otro lado, también, se ven dañadas las células de colágeno y elastina, entonces la piel pierde firmeza y elasticidad.

Un antioxidante puede ser definido, en el sentido más amplio de la palabra, como cualquier molécula capaz de prevenir o retardar la oxidación (pérdida de uno o más electrones) de otras moléculas, generalmente sustratos biológicos como lípidos, proteínas ó ácidos nucléicos. La oxidación de tales sustratos podrá ser iniciada por dos tipos de especies reactivas: los radicales, y aquellas especies que sin ser radicales, son suficientemente reactivas para inducir la oxidación de sustratos como los mencionados.

Un  radical, desde el punto de vista químico, puede  ser un átomo, molécula o ión; que contenga un electrón desapareado en su órbita más externa, y que sea capaz, a su vez de existir en forma independiente (libre). Desde el punto de vista molecular, actúan como potentes agentes oxidantes y son causa de envejecimiento al combinarse con moléculas esenciales, como el DNA y proteínas, a las cuales desactivan. Los radicales se forman a partir de moléculas estables, por procesos de fisión homolítica y reacciones de transferencia de electrones. Se producen en el organismo continuamente por medio de reacciones bioquímicas de oxidaciónreducción con oxígeno (redox).  Los radicales son moléculas altamente reactivas, y la consecuencia de estas reacciones genera una desorganización en las membranas celulares de nuestro organismo. Dicho desorden es letal para la célula. Son producidos en la mayoría de las células corporales a través del propio metabolismo celular y también por la acción de agentes tóxicos.

Ante la presencia de radicales, el organismo debe neutralizarlos y defenderse, para así evitar la lesión de los tejidos, pero el problema propiamente dicho, aparece cuando la concentración de estos radicales es muy elevada. Cuando los mismos se encuentran presentes en el organismo en cantidades adecuadas aportan beneficios, como ser la lucha contra bacterias y virus, regulan la  estructura y  función  de  las  proteínas, controlan el tono muscular, etc.

Los radicales se producen durante la actividad metabólica y, cuando se presentan en un nivel elevado pueden llevar a la destrucción de las neuronas o de otras células del cuerpo y producir enfermedades al corazón o ciertos tipos de cáncer. Las consecuencias del exceso de radicales en el organismo, afectan directamente nuestro estado de salud de la siguiente forma:

Envejecimiento producido por la acumulación, a lo largo de  los años  de  radicales. Como consecuencia de esto, las membranas de las células epiteliales se modifican, y así se ve dificultada la nutrición de la piel, por otro lado también se ven dañadas las células de colágeno y elastina, entonces la piel pierde firmeza y elasticidad.

Problemas en el sistema cardiovascular, que genera la aparición de arterioesclerosis, por el endurecimiento de las paredes arteriales. 
El endotelio es el responsable de mantener el equilibrio entre los procesos de trombosis-fibrosis y vaso dilatación-constricción. La oxidación por el exceso de radicales  afecta a la pared endotelial, no pudiendo realizar sus funciones correctamente. La captación de LDL se ve afectada también y por esta razón las LDL quedan en el torrente sanguíneo.

Problemas en el sistema nervioso. El impulso nervioso se ve disminuido, al igual que los reflejos, la memoria y el aprendizaje, si disminuye la irrigación sanguínea a nivel del sistema nervioso se puede llegar a padecer demencia senil.

Se puede afirmar que en condiciones normales los radicales libres no son dañinos para nuestro organismo y que, además, están involucrados en diversos procesos fisiológicos que son benéficos para el medio celular. Sin embargo, cuando las defensas antioxidantes se ven superadas por especies oxidantes, nuestras células se ven comprometidas por el estrés oxidante que se establece, situación que afecta indiscriminadamente a diversas biomoléculas, ocasionando, por ejemplo, diversas mutaciones en el DNA, oxidación de moléculas de glucosa, peroxidación de lípidos, que respectivamente o

en adición, están relacionadas con enfermedades crónico degenerativas como cáncer, diabetes y diversas patologías cardiovasculares (cardiopatías).

Finalmente, el devenir histórico y conforme se avance en la investigación y se profundicen los conocimientos de los mecanismos que median el equilibrio de óxido-reducción en

nuestro organismo, se comprenderán con mayor claridad los riesgos y beneficios que se asocian a los radicales libres, pues permitirán en un futuro próximo que se pueda restaurar el desequilibrio presente en el estrés oxidante, para prevenir y/o modificar la evolución de las enfermedades crónico degenerativas.

Ante la presencia de radicales, el organismo debe neutralizarlos y defenderse, para así evitar la lesión de los tejidos, pero el problema propiamente dicho, aparece cuando la concentración de estos radicales es muy elevada. 
Cuando los mismos se encuentran presentes en el organismo en cantidades adecuadas aportan beneficios, como ser la lucha contra bacterias y virus, regulan la estructura y función de las proteínas , controlan el tono muscular, etc.

Los  antioxidantes son una forma  de  defensa  del  cuerpo humano. Sin embargo, los  reportes que  existen al respecto, son contradictorios. Algunas  investigaciones defienden  el  beneficio de  consumir suplementos vitamínicos, mientras que  un alto número de  estudios clínicos han fracasado en el intento de probar que los suplementos  vitamínicos  son  beneficiosos y, por  el contrario, han probado  que  consumir una dosis mayor de la necesaria puede ser peligroso.

Es aconsejable recordar, que los suplementos vitamínicos y de minerales no  deben nunca sustituir una  dieta alimenticia saludable y bien balanceada.  Es también importante no correr el riesgo de consumir dosis más altas de vitaminas y minerales  que  las  recomendadas.  Por ejemplo,  la  vitamina E (uno  de  los  antioxidantes más  conocidas)  es  liposoluble,  lo  que  significa que  si la consumimos en exceso,  quedará almacenada en  el hígado y en los tejidos del cuerpo y no  podrá ser eliminada con facilidad,  con  los  riesgos que ello conlleva.

Por tanto, la  mejor opción es tener una  dieta en base de frutas, verduras, granos  y otros, que tienen un alto contenido  de antioxidantes (granada, vino tinto, alimentos con  alto contenido de  vitamina C, maíz morado,  chicha  morada, cacao, espinacas, brócoli, uvas negras y rojas, arándanos, fresas, nueces, café, pescado, melocotones, limones, hígado, yema de huevo, leche, mantequilla, zanahoria, zapallo, tomates, camotes, peras, granos, mariscos, carnes rojas, aves, cereales, ajos, alimentos  que  contienen carotenos  o  pro vitamina A, etc.).   

Visita del Decano de la Facultad de Agronomía de la Universidad Científica del Sur

El día miércoles 13 de marzo de 2024 pasado tuvimos la visita del Ing. Luis Quirós Rossi, Decano de la Facultad de Agronomía y Negocios de la Universidad Científica del Sur y del Sr. Diego Aliaga Barrena, responsable del Centro de Innovación Agrícola. De parte de la APIA participaron los ingenieros Marco Rebaza (Tesorero), Juan Díaz Gonzales (Director Forestal), Glenn Bucher (Director de Economía y Planificación Agraria) y Adelaida Cruzado (Secretaria).

El Ing. Luis Quirós, nos brindó información general sobre la Universidad y en forma más detallada sobre la Facultad de la cual es Decano. Nos manifestó que recientemente han cambiado el nombre de la Facultad, que primero se denominó Agroforestal. En un primer intento pretendieron cambiarlo por el nombre de Facultad de Agronomía y Negocios, y luego de hacer consultas con diversas entidades educativas y el CIP, han decidido denominarle simplemente Facultad de Agronomía, pero agregó que tendrá un contenido más de gestión y de agronegocios, de acuerdo a la demanda del mercado.

De nuestra parte le informamos sobre la APIA, y le entregamos nuestro Plan Estratégico y Estatutos. Le manifestamos que consideramos que es responsabilidad de cada profesional, que no solamente estén actualizados en los temas de su especialidad, sino también que conozcan de materias como proyectos de inversión y política, y ejercitarse en habilidades blandas. Todas estas materias las necesitarán para mejorar su desempeño profesional al ocupar cargos directivos tanto en el sector público como el privado.

Finalmente, se conversó sobre la posibilidad de suscribir un Convenio Marco de Cooperación interinstitucional, tema sobre el cual discutiremos en próximos días.

LA INVESTIGACIÓN AGRARIA ¿INVERSIÓN O GASTO? Por ing. Pedro Córdova Alva.

I. INTRODUCCIÓN

La pregunta que se hace en el título del presente artículo, si la Investigación Agraria es considerada como gasto o como inversión, es pertinente, toda vez que, en los actuales momentos, en nuestro país y en países más desarrollados tecnológicamente, la Investigación, en general y la Investigación Agropecuaria en particular, está siendo sometida a fuertes restricciones de financiamiento. Esta situación parece haber tenido su origen en Inglaterra, donde el Gobierno decidió privatizar varios Institutos de investigación, tales como el famoso Plant Breeding Institute de Cambrige y se ha extendido a Nueva Zelanda, Australia y, últimamente a Francia, donde se está reorganizando el Instituto Nacional de Investigación Agronómica (INRA). Por otra parte, el Grupo Consultivo de Investigaciones Agrícolas (CGIAR) y su Red de Centros Internacionales de Investigación han estado sometidos a procesos de Planificación Estratégica y readecuaciones que normalmente han terminado en reducciones presupuestarias y de personal. En España y en Latinoamérica ha sucedido algo similar, y casi todos los países que contaban con Institutos Nacionales de Investigación Agropecuaria (INIA) (Brasil, Argentina, Colombia), han pasado por procesos similares. En EE.UU. y Canadá, la investigación no parece estar sometida al mismo proceso, sino más bien a un cambio hacia temas para los cuales es más fácil obtener financiamiento (Biotecnología, principalmente). Sin embargo, en EE.UU. existen claras evidencias que la inversión en investigación ha caído y no está manteniendo el paso con la economía. En Japón, la situación parece mantenerse en la forma tradicional.

El Perú no escapa a esta tendencia mundial, es así como en el año 1994, por Decreto Supremo N° 51-94-AG, el Gobierno, de ese entonces, transfirió, en calidad de donación, a la entidad privada “Fundación Perú”, cinco (05) de las principales Estaciones Experimentales de propiedad del INIAA (hoy INIA). A esto habría que agregar el poco presupuesto que se destina a la investigación agropecuaria, el cual está entre el 0.15 y 0.20 % del PBI, por debajo de lo que destinan Bolivia (0.30 %), Venezuela y México (0.48 %), Colombia 0.60 %) y por supuesto muy por debajo de los países desarrollados, como es el caso de Alemania (7.60 %) y de Japón y EE.UU. (10.00 %).

Todo lo reseñado nos puede llevar a la conclusión de que los Gobiernos de los diferentes países del mundo, principalmente los de los países en vías de desarrollo, consideran que la investigación es un gasto y no una inversión a futuro. Sin embargo, a continuación y con argumentos sólidos, pasaremos a demostrar que la investigación es inversión y no gasto.

II. PORQUE INVESTIGAR

• El hombre siente una necesidad de comprender y adquirir conocimientos; por tanto, el generar conocimientos o información, razón de ser de la investigación, cumple con esta demanda.
• La investigación permite encontrar soluciones a problemas no resueltos o mejorar aquellos ya existentes. La aplicación sistemática del método científico es la manera más eficiente de resolver problemas, sean estos tecnológicos, económicos, sociales, ecológicos o de otra naturaleza.
• Permite mejorar el desarrollo económico, a través de la generación y adaptación de tecnologías. En términos más generales, se puede decir que el desarrollo de los países y su riqueza está relacionado con la cantidad de información que manejan y, como la investigación es la principal fuente de información nueva, es una actividad crucial para el desarrollo de un país.
• Contribuye a mejorar la calidad de vida de la población rural y urbana. El desarrollo de tecnologías ha permitido elevar la productividad y producción de alimentos y también mejorar su calidad.
• Es una inversión altamente rentable. Estudios hechos por distinguidos economistas han demostrado que la inversión en investigación es varias veces más rentable que otras inversiones alternativas.

III. EVIDENCIAS DE LOS BENEFICIOS DE LA INVESTIGACIÓN EN LA AGRICULTURA

• La investigación ha generado un aumento espectacular de los conocimientos y de la comprensión de los factores biológicos, ecológicos, económicos y sociales que afectan a la agricultura. Así, por ejemplo, las bases ecológicas, económicas, genéticas, fisiológicas, edafológicas, agrometeorológicas, bioquímicas, etc., de los fenómenos agropecuarios son infinitamente más sólidas actualmente que hacia la década del 50.
• Los rendimientos de la investigación agronómica han sido impresionantes y suelen estimarse en el orden del 20 al 190 % en los países en desarrollo. Por ejemplo, el rendimiento de la investigación en maíz ha sido muy alto, con el 191 % en Sudamérica y del 78 al 91 % en México.
• Varios estudios muestran los efectos de la investigación agronómica sobre diversos indicadores de seguridad alimentaria. Así por ejemplo, si los donantes internacionales suprimiesen toda financiación de la investigación agronómica nacional e internacional, la producción de cereales de consumo humano bajaría en un 10 % y el número de niños desnutridos aumentaría en 50 millones (32 %) en los países en desarrollo. Por el contrario, si los donantes elevaran su financiamiento en el 50 %, la producción de cereales aumentaría en el 40 % y el número de niños desnutridos descendería en 46 millones (30 %).
• Los rápidos progresos de la productividad, gracias a la investigación, han hecho descender, en general, los costos de los alimentos y han mejorado la seguridad alimentaria, sobre todo en los sectores vulnerables de la sociedad.
• La investigación agronómica ha tenido efectos positivos sobre el medio ambiente, gracias, en especial, al aumento de la productividad que ha permitido reducir los cultivos en zonas marginales.
• Está ampliamente demostrado que la investigación es la principal, por no decir la única, manera segura de encontrar solución a los problemas agropecuarios.
• Como ya se dijera, está claro que las nuevas tecnologías son creadas o derivan de la investigación y que la adopción de ellas aumenta el crecimiento económico. Igualmente, está firmemente establecido que los retornos de la inversión en investigación y desarrollo son varias veces más altos que las inversiones en otras alternativas.
• La investigación contribuye al desarrollo de un mejor nivel de vida en relación a la alimentación más barata, más abundante, mejor y más segura. La adopción de nuevas tecnologías genera ingresos económicos adicionales al aumentar la productividad.

Por otra parte, una conclusión general muy importante de los estudios sobre contribuciones de la investigación, es que los beneficios del progreso tecnológico son captados por los consumidores y no por los inventores. Estos estudios, usando modelos de equilibrio general, concluyen que los principales beneficiarios de las nuevas tecnologías agropecuarias son los consumidores de productos agropecuarios, debido a los menores precios y mejor calidad de los productos.

Finalmente, la evaluación de las tasas de retorno que produce la investigación no es materia fácil de efectuarla, ya que hay dificultades para calcular los beneficios y costos de los resultados de la investigación. Una metodología usada ha sido el considerar la investigación como un proyecto y aplicar a ella los métodos de evaluación económica usados para proyectos. Hay varios trabajos que han compilado información sobre evaluaciones económicas del impacto de la inversión en investigación agrícola, los cuales revelan altas tasas de retorno, entre 25 y 50 %, pero con tendencia hacia el 50 %. Como se sabe, tasas del 12 a 15 % son consideradas adecuadas para el Banco Mundial, en el caso de préstamos internacionales. Al separar los estudios por sectores de la actividad agropecuaria, las tasas son de 53 % para la investigación en cultivos y 43 % para la investigación pecuaria. Por tanto, la inversión en investigación es altamente rentable

IV.- CONCLUSIONES

De lo tratado en el presente artículo, se pueden derivar las siguientes conclusiones:

• Que la investigación, en general y la agropecuaria en particular, se puede considerar, con toda seguridad, como inversión y no gasto.
• Los réditos financieros y sociales de las inversiones en investigación agronómica siguen siendo elevados y, por supuesto, es una buena alternativa para la inversión.
• Que, la inversión en investigación para la actividad agropecuaria y la investigación, en general, pasa por un período de restricciones.
• Que, las altas tasas de retorno social de la inversión indican que se está sub-invirtiendo y que es económicamente sensato aumentar la inversión en investigación, principalmente agropecuaria.
• Que, las altas tasas de retorno indican que los países deben invertir más en investigación. La duda es si la inversión la debe hacer el sector privado o el sector público.
• Que, en diversos países, en los últimos diez años, el apoyo del sector público a la agricultura y a la investigación agropecuaria ha disminuido en términos reales.
• Que, inclusive en los países desarrollados han reducido la proporción del presupuesto público destinados a la investigación.
• Que, en países en vías de desarrollo, como lo son varios de los latinoamericanos, la inversión en investigación la deben hacer los gobiernos o el sector público, ya que las entidades privadas, por obvias razones, no estarían en condiciones de hacerlo. Se tiene el ejemplo de lo que sucedió con la privatización de 05 Estaciones Experimentales del Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), en nuestro país.

Autor: Ing° Zootecnista, M.Sc. en Nutrición. Director de Zootecnia de la APIA.